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심심타파! 인기만점 파티메뉴 <1탄> 2011.06.27
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오락가락 좀 잡을 수 없는 여름날씨가 기운을 쏙 빼놓곤합니다. 찌는듯한 무더운 더위와 추적추적 내리는 빗줄기로 만사가 귀찮고 지루한 날의 연속입니다. 재미없는 일상을 탈출을 꿈꾸는 분들!, 여름을 시원하게 보낼 수 있는 방법을 찾고 계신가요? 그렇다면 내 집에서 즐기는 홈파티는 어떨까요. 어느 곳보다 편안한 분위기와 어느누구보다 즐거운 사람들과 함께 하는 즐거운 파티. 음식장만이 문제라면 걱정마세요. 케이터링 전문 "사계절만찬"이 파티 케이터링에서 사랑받는 메뉴들을 아낌 없이 공개합니다.

 

글: 쿠켄네트(www.cookand.net)
사진: 사계절만찬(
www.partyplan.co.kr)

 

사계절만찬이 야심차게 준비한 "Chef´s special 1

 

바질 페스토 파스타(1인분기준)

 

 

 

l  스파게티 90g, 올리브오일 10g, 파마산치즈 10g

l  <바질페스토>(3인분기준): 바질10g, 10g, 올리브오일 10g 마늘 1ts

  

1. 잣을 팬에 살짝 볶는다.

2. 페스토에 들어갈 재료를 믹서기에 넣고 갈아준다.

3. 면을 삶는다.

4. 준비된 면에 페스토를 적당량 덜어 온기가 있는 팬에서 섞어준다.

5. 그릇에 담고 파마산 치즈를 뿌려준다.

 

Tip. 면을 삶을 때 소금 1T와 식용유 2T넣어 삶아주면 글루텐 형성으로 인해 면이 탄력이 있고 간이 베어진다.

 

 

판자넬라 샐러드 (4인분)

 

 

l  호두 ½cup, ⅛cup, 발사믹식초 4T, 방울토마토 4cup, 블랙올리브 ⅓cup, 그린올리브 ⅓cup, 대파 흰부분 2T, 마늘1t, 샬롯 ½ea, 바질잎 10, 딱딱한 빵(바게트)1ea

 

1. 호두와 잣은 살짝 볶아 둔다.

2. 방울토마토는 ¼ ½로 잘라 준비한다.

3. 발사믹식초에 얇게 썬 대파 흰 부분, 마늘, 샬롯과 바질 잎을 넣어 석어 둔다.

4. 빵은 적당한 크기로 자른다.

5. 알맞은 접시에 적당한 크기로 자른 빵을 올리고 위에 방울토마토와 발사믹을 뿌려준다.

6. 볶은 잣과 호두를 넣고 먹기 직전에 섞어 준다. 

 

배소소와 안심스테이크(10인분)

 

 

l  안심1Kg, 올리브오일, 베이비채소100g, 고구마퓨레 300g, 느타리버섯 300g

l  <배소스>(4인분) : 4, 엑스트라 버진 올리브 오일 40g, 마늘 40g, 샬롯 40g, 치킨스탁 2Cup, 홀 그레인 머스타드 2T

 

 

1. 배는 심과 껍질을 제거 한 후, 그릴에 구워 둔다.

2. 마늘과 샬롯은 살짝 볶아 1의 배 와 함께 호일에 싸서 180도 오븐에 8분간 구워둔다.

3. 오븐에 구운 배를 치킨스탁에 홀 그레인 머스타드와 함께 넣어 반으로 졸인다

4. 졸인 3을 믹서기에 넣고 갈아 준다.

5. 느타리버섯은 볶아 둔다.

6. 안심은 먹기 좋게 구워 둔다

7. 접시에 고구마 퓨레를 적당량 깔고 볶음 버섯과 구운 고기와 함께 올린다.

8. 준비한 배소스를 뿌려주고 베이비 채소를 올려 마무리 한다. 

 

 

새우 칵테일 (10인분기준)

 

 

l  새우(중간크기)250g, 오이¼ea, 파인애플⅛ea, 고수 1T, 할라피뇨 1T, 라임주스 1cup, 다진마늘¼ts, 애플민트 1T, 홍고추 2T, 설탕 3T, 소금½ts,

 

 

1. 냄비에 물을 끊여 새우를 삶아 얼음물에 식혀둔다.

2. 오이와 홍고추는 씨를 없애고 작게 썰어준다.

3. 파인애플, 할라피뇨도 2번과 같이 작게 썰어준다.

4. 잘게 썬 재료와 나머지 재료들을 믹싱볼에 넣고 섞어준다.

5. 알맞은 용기에 준비된 4번을 적당량을 넣고 위에 새우를 얹어준다.