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쿠켄네트가 제안하는 겨울밥상 2 2012.02.10
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겨울철 키조개로 요리 한번 해보세요. 해초와 함께 건강에 좋은 저칼로리 음식으로 알려져 있는 키조개는 몸을 이롭게 하는 각종 무기질과 비타민이 많이 함유되어 있으면 키조개 요리로는 샤브샤브, 꼬치, 구이, 무침, 회, 조개전, 등 다양한 요리를 선보여 보는 즐거움에 먹는 즐거움까지 더 합니다.


매콤하게 입맛 돋우는 보령의 바다별미
키조개관자회무침



재료: 키조개관자 7개, 미나리 30g, 오이 150g, 양파 50g, 청,홍고추 15g씩
양념장: 다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 막걸리 1큰술, 사과 1/4개, 다진생강, 동치미국물 약간씩

만드는 방법:
1. 키조개는 관자를 둘러싸고 있는 가장자리의 얇은 막을 벗겨내고 씻는다. 끓는 물에 살짝 데쳐 납작납작하게 썬다.
2. 미나리 잎과 함께 3cm길이로 썰고, 오이는 얄팍하게 반달썰기 한다. 양파는 납작하게 채썰고, 청,홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다.
3. 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
4. 끓는 물에 손질한 패주 넣어 살짝 데친 다음 차가운 물에 재빨리 넣는다.
5. 다른 볼에 준비한 키조개관자와 미나리, 오이, 양파, 청,홍고추를 넣고 양념장을 고루 끼얹은 뒤  살살 버무려 담아낸다.



입 안 가득 물신 풍기는 바다의 깊은 맛
키조개관자스테이크



재료: 키조개 관자 10개, 소금 1작은술, 흰 후춧가루 약간, 레몬 1개, 버터 적당량
소스; 양파 40g, 셀러리 30g, 파슬리 1줄기, 버터 약간, 토마토케첩 30g, 우스터소스 2큰술, 흑설탕 2/3작은술, 식초 2/3작은술, 월계수 잎 1잎, 물 적당량, 소금.후춧가루 약간씩

만드는 방법;
1. 양파와 셀러리는 손질하여 곱게 다진다. 달구어진 팬에 버터를 녹인 뒤 다진 양파와 셀러리를 넣고 볶는다.
2. 양파가 노릇해지면 토마토케첩을 넣고 섞은 뒤 우스터소스, 흑설탕, 식초, 핫소스, 월계수 잎을 넣고 걸쭉해지도록 물로 농도를 조절해가며 소스를 끓인다.
3. 소스가 바글바글 끓어오르면 월계수 잎을 건져내고 소금과 후춧가루로 간을 하여 소스를 완성해 따뜻하게 둔다.
4. 키조개 관자는 가장자리의 투명한 막을 벗겨내고 씻은 뒤 납작하게 반으로 자른다. 소금과 흰 후춧가루, 레몬즙을 뿌려 재어둔다.
5. 팬을 달구어 버터를 두르고 키조개관자를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 접시에 담고 따뜻하게 둔 소스를 끼얹어 낸다.