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아삭아삭 건강한 소리가 들리는 당귀피클 2012.07.09
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재료:
당귀 50g, 브로콜리 150g, 배추 300g
절임물 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 소금 3큰술, 피클링스파이스 2/3큰술, 마른고추 1~2개, 통후추 10알, 레몬슬라이스 3쪽

만드는 방법
1. 당귀는 줄기째 흐르는 물에 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2. 브로콜리는 작은 송이로 나눈 뒤 끓는 소금물에 살짝 데쳐 한 김 식히고, 배춧잎은 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 썬다.
3. 냄비에 식초를 제외한 모든 재료를 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 식초를 넣어 섞는다.
4. 저장용기에 ①의 당귀와 ②의 브로콜리, 배추를 넣고 ③의 절임물을 부은 뒤 실온에 반나절 정도 두었다가 냉장보관하고 먹는다.