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한 그릇만으로도 속 든든하고 고소한 맛의 보리콩죽 2012.08.02
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보리콩죽은.
배고프고 가난한 시절 먹었던 보리죽, 특히 쌀이 귀한 시절 그 자리를 대신 했던 보리는 웰빙바람과 함께 탄수화물과 각종 무기질, 단백질, 비타민 B, 섬유소 등이 풍부하게 들어있는 건강식품으로 인기가 높은데, 여기에 대두와 동부콩, 검은콩을 더해 부드럽게 끓인 명품 건강죽이다. 보리의 구수한 맛은 물론이거니와 영양 덩어리인 콩까지 한꺼번에 먹을 수 있어 절로 건강해지는 건강죽이다.

재료:
대두 1컵, 동부 1/4컵, 검은콩 1/4컵, 쌀 1/4컵, 보리쌀 1/4컵, 물 12컵, 소금 1큰술
만드는 방법
1. 대두에 담가 반나절 정도 불린 뒤 비벼 껍질을 벗겨 헹군다. 믹서에 약간의 물을 넣고 곱게 간다.
2. 동부와 검은콩도 물에 담가 부드럽게 불려 씻고, 깔도 씻어 1시간정도 불린다.
3. 보리쌀은 깨끗이 씻어 반나절 정도 부드럽게 불린 뒤 굵게 빻는다.
4. 냄비에 불린 쌀을 넣고 물을 부어 끓인다가 쌀알이 부드럽게 퍼지면 동부, 검은콩, 빻은 보리쌀, 대두를 넣고 약한 불에서 은근하게 끓인다. 소금으로 간한다.

조리 Tip
죽은 쌀을 비롯해 재료들이 푹 퍼지도록 끓여야 하므로 콩처럼 단단한 재료는 반나절 정도 물에 담가 충분히 불리고, 쌀은 죽을 끓이기 1~2 시간 전에 씻어 불린다. 곡물의 5~10배 정도로 원하는 농도에 맞추어 가감한다.