> 푸드매거진 > 테마추천
고구마의 효능과 아이들이 좋아하는 고구마 요리 2015.02.10
  3543
0

고구마의 효능

 

1. 혈압 조절과 노화방지 - 칼륨이 많아 혈압을 조절하며, 풍부한 토코페롤이 노화방지

2. 변비와 콜레스테롤 조절하는 섬유소가 풍부 - 섬유소는 장 운동을 도와 노폐물이 인체에 머무르는 시간을 단축시키고, 용적을 크게 하여 빨리 변이 배출되도록 하며, 가열 요리에도 안전한 ‘야라핀’ 성분이 변을 무르게 만들어 배변효과를 좋게 하기 때문이며 변비의 예방치료 효과가 있다. 또한 몸에 나쁜 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출시키는 능력이 뛰어나 혈중 콜레스테롤 수치의 균형을 돕는다.

3. 대표적인 알칼리성 식품, 칼륨의 혈압 조절 효과 - 칼륨 성분이 많은 알칼리성 식품으로 혈압과 스트레스를 조절하고 피로를 막는 효과가 있으며 칼륨은 인체에 남아있는 나트륨을 소변과 함께 배출시키는 작용과 혈관을 확장시키는 작용으로 혈압을 조절하므로 가벼운 고혈압 등의 성인병과 뇌졸중 같은 심혈관 질환의 예방효과를 가지고 있다.

4. 노화방지효과 비타민 E, 회춘 작물 고구마 - 노화방지와 콜레스테롤 조절 기능이 있어 천연 회춘 물질로 불리는 비타민 E를 비롯한 각종 비타민이 풍부하여 피부 미용에도 좋다.

5. 항산화 물질이 항암 작용 - 산화 작용을 보이는 폴리페놀계 화합물 클로로겐산, 항산화 비타민 베타 카로틴, 동물의 항암, 항 바이러스 역할을 하는 프로테아제 억제 물질 등이 함유되어 있어 항암 효과를 기대할 수 있다. 특히, 베타 카로틴은 위암과 폐암을 예방하는 것으로 알려져 있으며 당근, 단호박과 같이 노란색이 짙을수록 항암효과가 더 높다.

6. 허약 체질 개선 효과 - 한의학에서도 비장과 위를 튼튼히 하고 혈액 순환을 원활하게 하는 고구마의 효능을 높게 보고 있는데, 영양적으로도 비타민 B군과 카로틴, 미네랄 등이 많아 허약 체질 개선에 좋다.

7. 풍부한 비타민 C로 피부 미용 효과 - 열을 가해도 50~70%는 파괴되지 않는 비타민 C가 하루 섭취량이 충족될 정도로 많아 피부미용에 매우 좋다. 기미, 주근깨 개선과 피부에 생기를 주어 미백 효과가 높다.

*** 고구마를 먹을 때에는

1) 사과와 함께 : 고구마를 많이 먹으면 ‘아마이드’라는 성분이 장에서 이상 발효를 일으켜 잦은 방귀와 뱃속이 부글 거리는 증상이 있을 수 있는데 이럴때는 사과와 갚은 펙틴 성분이 있는 음식을 같이 먹으면 도움이 된다.

2) 김치와 함께 : 김치와 같은 짠 음식을 먹을 때는 고구마의 칼륨이 나트륨을 조절하여 혈압 조절 효과가 있다.

 

<재료>

고구마 큰 것 2개, 식용유 500ml, 꿀 1cup, 가래떡 (또는 떡볶이 떡) 1줄, 슬라이스 아몬드 약간, 건포도 약간, 크린베리 약간

* 꿀 대신 조청이나 올리고당을 이용해도 좋다.

<만드는 법>

1. 고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.

2. 1의 고구마를 큼직한 한 입 크기로 썰어 준비한다.

(껍질을 제거한 고구마는 갈변 방지를 위해 물에 담가 준비한다.)

3. 튀김용 팬에 식용유를 두르고 예열한다.

(굵은 소금을 뿌려 타다닥하고 튀어 오르면 튀길 준비가 된 것이다.)

4. 3의 기름에 2의 고구마를 넣고 맛있는 갈색이 나올때까지 튀겨낸다.

(겉은 바삭하고 속은 부드러운 맛탕이 된다.)

5. 가래떡을 3cm의 크기로 잘라 준비하고 4의 고구마를 다 튀겨낸 다음

그 기름에 가래떡을 튀겨낸다.

6. 꼬치에 고구마 --> 가래떡 --> 고구마--> 가래떡의 순서로 꽂아 준비한다.

7. 6의 꼬치에 꿀을 발라 완성 접시에 낸다.

8. 7에 슬라이스한 아몬드와 건포도, 크린베리를 적당히 섞어 뿌려 낸다.