재료

통삼겹살 300g

소금·

후춧가루 1작은술씩

정종 3큰술

다진 생강 1큰술

복분자소스 - 청양고추 2개, 홍고추 1개, 복분자발효액 3큰술, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술

만드는 방법

1. 삼겹살은 통으로 준비하여 군데군데 칼집을 내고 소금과 후춧가루, 정종, 다진 생강을 바른 후 실온에서 20분간 재워둔다.
2. 청양고추와 홍고추는 곱게 다져 나머지 분량의 재료와 고루 섞어 복분자소스를 만든다.
3. 오븐 팬에 삼겹살을 올리고 180℃로 예열한 오븐에 넣어 5분 정도 애벌구이한다.
4. 애벌구이 한 삼겹살의 앞뒤로 복분자소스를 덧발라가며 10분 정도 노릇하게 구운 뒤 한 입에 먹기 좋게 납작납작하게 썰어낸다.

삼겹살을 통으로 구울 때는 속까지 익히는데 시간이 많이 걸려 자칫 겉은 타고 속은 익지 않는 경우가 생긴다. 따라서 굽기 전 군데군데 포크나 칼끝으로 찔러 칼집을 내주면 양념도 고루 스미고 열이 속까지 전달되어 전체적으로 고르게 익는 효과를 볼 수 있다.