재료

브로콜리 200g
보리 1컵
소금 ½ 작은술
방울토마토 6개
파프리카 ¼개

소스- 올리브유 3큰술, 발사믹 식초 1큰술, 간장 1큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 1작은술

만드는 방법

1. 브로콜리는 작은 송이로 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 방울토마토는 반으로 썰고, 파프리카는 씨를 떼어내고 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 보리는 박박 문질러 씻어 헹군 뒤 냄비에 담고 1.5배의 물과 소금을 넣고 푹 무르게 끓여 한 김 식힌다.
4. 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 소스를 만든다.
5. 그릇에 준비한 브로콜리와 방울토마토, 파프리카를 얹고 삶은 보리를 고루 끼얹은 뒤 소스를 뿌려낸다.

부드럽게 삶은 보리를 채소 위에 토핑으로 얹어 건강하게 즐기는 샐러드다. 보리를 삶을 때는 넘치기 쉬우므로 넉넉한 냄비에 앉혀 끓이고, 충분히 끓어 부드러워지면서 통통해질 때까지 삶아야 씹을 때 맛이 좋다. 샐러드에 얹을 때는 충분히 식혀 얹는다.