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보드라운 애호박과 들큼하면서도 진한 감칠맛의 국물이 매력인 애호박고추장찌개 2016.05.30
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재료

쇠고기 150g, 두부 170g, 애호박 50g, 청양고추 1개, 팽이버섯 100g,

대파 40,g 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술,  다시마국물 2½컵, 식용유 적당량


양념

고추장 40g, 고춧가루 10g, 된장 3g

 

만드는 방법

1.  쇠고기는 핏물을 닦아 적당한 크기로 납작하게 썰고, 두부는 네모지게 깍둑썰기 한다.

2.  애호박과 감자는 씻어 네모지게 깍둑썰기 하고, 팽이버섯은 결결이 뜯는다.

     청양고추와 대파는 어슷하게 썬다.  

3.  냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 쇠고기와 청주를 넣어 볶는다.

     고기가 어느 정도 익으면 양념장을 만들어 넣고 타지 않게 볶는다.

4.  양념이 어우러지면 다시마국물을 붓고, 애호박을 넣고 끓인다.

     국물이 끓어 재료가 익으면 대파와 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓여 완성한다.




매콤하면서도 고추장이 갖고 있는 달착지근한 맛이 우러나 국물 맛이 한층 풍부한 고추장찌개는 돼지고기보다는 진한 국물맛을 내는 쇠고기가 궁합이 잘 맞는다.

고추장만 풀어 끓이면 텁텁할 수 있으므로 된장을 약간만 풀어 끓이면 맛이 한결 깊어진다.