> 푸드매거진 > 전문가요리
솔잎과 연근을 곱게 갈아 부드럽게 끓인 솔향 가득한 사찰 음식 송연죽 2016.06.06
  1072
0

재료

솔잎 60g

연근 200g

쌀 1컵

참기름 3큰술

물 9컵

소금 약간

대추·잣 약간씩


 

만드는 방법

1.  솔잎은 깨끗하게 씻어 물기를 거두고 짤막하게 썬 뒤 믹서에 물 1컵과 함께 넣고 곱게 간다.

2.  연근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 뒤 잘게 썰어 물 1컵과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.

3.  쌀은 쓱쓱 비벼가며 깨끗하게 씻어 물에 담가 30분 정도 불렸다가 체에 건져 물기를 뺀다.

     물 2컵과 함께 믹서에 넣고 살짝 간다.

4.  냄비에 참기름을 두르고 알갱이가 있도록 살짝 간 쌀을 넣고 볶다가 물 7컵을 붓고

     약한 불에서 저어가며 끓인다.

5.  쌀이 익으면서 되직하게 엉기기 시작하면 곱게 간 연근과 솔잎을 넣고 눋지 않도록 저어가며

     끓인 후 소금으로 간을 한다.





죽은 부드럽게 쑤어야 한다. 쌀은 씻어 헹군 뒤 30분 정도 물에 담가 불리고, 믹서에 넣고 쌀알이 반 톨이 될 정도로 갈고, 쌀의 7배의 물을 붓고 쌀이 푹 퍼지도록 약한 불에서 끓인다.


끓일 때 밑이 눋지 않도록 나무 주걱으로 꾸준히 저어 주어야 한다.