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얇게 채 썬 생감자에 검은콩과 검은깨로 만든 국물을 넉넉히 부어 먹는 생감자흑콩깨소스국수 2016.06.13
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재료


감자 300g
적채 150g
무순 50g


흑콩깨소스


검은콩우유 200ml
검은콩두유 200ml 흑임자가루 60g
볶은 콩가루 30g
소금 약간

 

 

만드는 방법


1. 감자 껍질을 벗기고 돌려가며 채 써는 기구를 이용해 곱게 채 썬다.

   물에 3시간 정도 담가 녹말기를 뺀 뒤 얼음물에 1시간 정도 담가둔다.


2. 감자는 담가 두었던 물을 따라 버리고 두 번 정도 씻은 후 다시 물을 자작하게 부어

   얼음을 올리고 면보로 덮어 냉장고에 둔다.


3. 믹서에 분량의 재료를 넣고 곱게 갈아 흑콩깨소스를 만들어 냉장고에 차게 둔다.


4 적채는 곱게 채 썰어 얼음물에 담가두고 무순은 씻는다.


5. 냉장고에 두었던 감자를 꺼내 물기를 털고 그릇에 담은 뒤 차게 둔 흑콩깨소스를 붓는다.

   위에 적채와 무순을 올린다.

 

 

감자는 국수처럼 얇게 채 썰어 익히지 않고 먹는 것이므로 3시간 정도 넉넉히 물에 담가 녹말기를 충분히 뺀다.

그다음 얼음물에 담가 아삭아삭한 맛을 살려야 씹는 맛이 좋은 감자국수를 즐길 수 있다.

함께 곁들이는 채소도 마찬가지로 차게 두어야 아삭한 맛이 좋다.