재료

생명한우(등심) 500g 소금·후춧가루 약간씩 꿀 1큰술 잣 2큰술 대추 2알

너비아니양념

간장 4큰술 배즙 4큰술 청주 1큰술 다진 마늘 1큰술 깨소금 1큰술 참기름 1큰술 다진 파 2큰술 소금·후춧가루 약간씩

만드는 방법

1.  쇠고기는 등심으로 준비하여 핏물을 닦고 사방 5cm 크기로 얇게 썬다.

     칼끝으로 톡톡 두들겨 잔칼집을 넣은 뒤 소금과 후춧가루, 꿀을 발라 20분 정도 재워둔다.

2.  잣은 고깔을 떼고 종이타월에 올려 곱게 다지고, 대추는 돌려 깎기하여 씨를 바른 뒤 채 썬다. 

3.  볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 양념을 만든 뒤 재워 둔 쇠고기를 넣고 조물조물 버무려 30분간 재워둔다. 

4.  달군 석쇠에 식용유를 바르고 재워둔 쇠고기를 겹쳐지지 않게 펴 얹은 뒤 고루 익힌다.

     접시에 너비아니를 담고 대추채와 잣가루를 올린다.  토종꿀에

너비아니는 입안에 넣으면 살살 녹는 듯 부드럽게 구워야 제맛이다.

쇠고기는 양념을 하기 전 칼끝으로 톡톡 두들겨 잔칼집을 내어준 뒤 꿀에 재워두면 꿀이 깊이 스며들어 한결 부드러운 고기를 맛볼 수 있다.