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민들레비트김밥 2016.07.11
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재료

민들레 30g, 비트 ½개, 들기름 약간, 김 2장, 따뜻한 밥 2공기,

절임장

물 4컵, 설탕 1컵, 소금 ½컵, 식초 ½컵


만드는 방법

1.  민들레는 뿌리를 자르고 흙이 없도록 다듬어 씻은 뒤 소쿠리에 담아 물기를 뺀다. 

2. 비트는 납작납작하게 썰어 다시 7cm 길이로 채 썬다. 

3.  냄비에 분량의 절임장 재료를 넣고 한소끔 끓여 식힌 뒤 채 썬 비트에 넣어 비트장아찌를 만든다.

4. 볼에 물기를 뺀 민들레를 담고 들기름을 넣은 뒤 조물조물 버무린다. 

5.  김발 위에 김을 깔고 밥을 얹어 고르게 편 뒤 비트장아찌와 민들레를 얹고 김발을 당겨가며 돌돌 만다.

     한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다.




민들레는 너무 큰 것은 질긴 맛이 나므로 연하고 어린 속대로만 준비하는 것이 좋다.

또 씁쓸한 맛으로 즐기는 나물이니만큼 그대로 쓰기 보다는 들기름으로 살짝 버무려 주면 고소한 맛과 향이 씁쓸한 맛을 눌러 줘 더 맛있는 김밥을 먹을 수 있다.