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"고등어콩나물김치조림"

 
 
재료
생물 고등어 1마리, 잘 익은 김치 1/4쪽, 김치 국물 1컵, 콩나물 100g, 양파1/4개, 대파1/2 대, 무 멸치 육수

[양념장]
간장3 큰 술, 고춧가루2 큰 술, 고추장1 큰 술, 된장 1 작은 술,맛술1 큰 술, 물엿1 큰 술, 다진 마늘1 큰 술, 후추, 생강가루 조금

 
1. 고등어는 흐르는 물에 잘 씻는다.
2. 냄비에 무를 깔고 육수를 붓고 반 정도 익혀준다.
3. 무가 익었을 때 고등어를 깔고 김치를 얹고 육수를 재료가 반 잠길 때까지 붓고 뚜껑을 덮고 중불 에서 끓인다.
4. 5분 정도 끓였을 때 양념을 넣고 익을 때 까지 익힌 후 마지막으로 대파 양파 콩나물을 넣고 약한 불에서 뚜껑을 덮고 3분 정도 뜸을 드리면 된다.
 
 
육수를 쓸 때 멸치 육수와 쌀 뜬 물을 1/2씩 섞으면 비린내가 사라지고 깊은 맛을 느낄 수 있다.