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"진달래꽃단자"

 
 
재료
진달래 2컵, 찹쌀가루 1kg, 뜨거운 물 1컵, 설탕 1컵
 
1. 진달래는 물에 씻어 꽃술을 떼어내고 물기를 뺀 후 꽃잎을 잘게 찢는다.
2. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣어 익반죽한다
3. 반죽을 길게 늘여 15g씩 떼어 동그랗게 빚어 끓는 물에 넣어 떠오르면 찬물에
여러 번 헹궈 건진다.
4. 쟁반에 설탕을 얇게 뿌리고 단자를 올린다.
5. 넓은 그릇에 진달래 꽃잎을 깔고 단자를 둥글려 담아낸다.
 
 
진달래꽃단자는 봄철 나른한 입맛을 돋우는 데 제격이다. 화전과 달리 꽃 모양이 온전할 필요 없어 만들기도 수월하다. 단자를 만들 때 포인트는 찬물에 헹궈 꺼낸 후 설탕에 올리는 것. 이렇게 하면 삶은 단자 안의 수분이 제거되어 떡이 질척거리지 않는다.