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"꽃말이떡"

 
 
재료
여러 가지 색의 꽃 3컵, 찹쌀가루 1kg, 뜨거운 물 1컵, 파슬리 1컵, 식용유 약간

[녹두소 재료]
녹두 3컵, 설탕 1/2컵, 소금 6g
 
1. 찹쌀가루는 뜨거운 물을 넣어 익반죽한다.
2. 반죽을 밀대로 7mm 두께로 밀어 가로 12cm, 세로 10cm로 잘라 냉동한다.
반죽은 반드시 냉동해야 지지기 편하고 늘어지는 것도 방지할 수 있다.
3. 녹두는 깨끗이 씻어 찜기에 넣고 찐 다음 소금을 섞고 체에 내려 녹두고물을 만든다.
4. 녹두고물에 설탕을 넣고 주물러 소를 만든다.
5. 여러 가지 꽃은 꽃술을 떼고 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
6. 팬에 기름을 두르고 ②의 반죽을 올리고 앞뒤로 지져 쟁반에 담아 식힌다. 한쪽 면은 맑은 색이 나게, 한쪽 면은 누런 색이 나게끔 지진다.
7. 비닐을 깔고 ⑥의 떡을 올린다.
8. 맑게 지진 면의 중앙에 여러 가지 꽃과 파슬리를 올려 살짝 누른 후 뒤집는다.
9. 누렇게 익힌 면의 중앙에 소와 꽃을 길게 얹고 돌돌 만다.
10. 팬을 달궈 기름을 약간 두르고 꽃말이떡을 올려 꽃이 익을 정도로 살짝 익힌다.
11. 꽃말이떡을 식혀 4등분한다.