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"토종닭 닭고기 미역국"

 
 
재료
토종닭 1마리, 건미역 30g, 참기름 1작은술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술
 
1. 토종닭은 토막을 내어 씻은 뒤 냄비에 물과 함께 넣고 한소끔 끓여 첫물은 따라서 버리고 다시 물을 끓인다. 

2. 닭고기는 익으면 결대로 쭉쭉 찢고, 국물은 체에 걸러 따른다.

3. 건미역은 물에 20분 정도 담가 불린 뒤 조물 조물 주물러 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 불린 미역을 넣고 다시 볶아 닭국물을 부어 끓인다. 

5. 국물이 한소끔 끓어 오르면 결대로 찢어 둔 닭고기를 넣고 10분 정도 끓이다가 국간장으로 간을 하여 뜨겁게 담아낸다.
 
 
닭고기를 발라내고 닭 뼈를 다시 넣고 육수를 진하게 우려 내면 더욱 깊은 맛의 국물을 느낄 수 있다.