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"토종닭 닭강정"

 
 
재료
토종닭 닭다리살 500g, 청양고추 1개, 녹말가루 8큰술, 다진 땅콩 2큰술, 식용유 적당량
**고기 밑간 - 청주 2큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 생강가루 1/2큰술
**간장소스 - 맛술 간장 4큰술, 설탕 3큰술, 청주 3큰술, 꿀 2큰술
 
1. 닭다리살은 뼈를 발라내고 4~5조각으로 자른 뒤 우유에 담가 누린내를 없앤다.

2. 1의 닭다리살을 체에 건져 물기를 뺀 뒤 고기 밑간 재료를 넣고 조물조물 주물러 10분 정도 재워둔다. 

3. 밑간한 닭다리살에 녹말가루를 넣고 골고루 묻힌 뒤 180 돘로 달군 튀김 기름에 넣고 갈색이 나도록 바삭하게 튀겨낸다. 

4. 종이 타월에 얹어 여분의 기름을 뺀다.

5. 볼에 분량늬 소스 양념을 넣고 고루 섞은 뒤 냄비에 넣고 저어가며 3분 정도 끓여 걸쭉한 간장 소스를 만든다.

6. 튀겨낸 닭다리살에 간장 소스를 넣고 고루 버무린 뒤 다진 땅콩을 뿌려낸다.
 
 
고추장 양념을 하고 매콤하게 청양고추를 썰어 넣으면 화끈한 맛을 즐길 수 가 있다