> 레시피검색 > 레시피
 
 

"토종닭 닭찜"

 
 
재료
토종닭 1마리, 감자 2개, 당근 1/2개, 양파 1개, 밤 10개, 은행 10개, 통마늘 5개, 표고버섯 5개, 대파 1개, 물 500ml
**양념장 - 간장 10큰술, 설탕 5큰술, 다진파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 꿀 1큰술
**고명 - 잣 10g, 대추 2개, 황백지단 (마름모 모양), 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개
 
1. 토종닭은 내장과 기름을 제거하고 핏물이 없도록 씻은 뒤 7cm 크기로 토막을 친다. 

    흐르는 물에 씻어 체에 담아 물기를 뺀다.

2. 냄비에 토막 친 닭을 넣고 자작하게 물을 부어 끓인다. 

3. 물이 한소끔 끓어 오르면 체에 쏟아 속에 든 기름기를 말끔하게 제거한다.

4. 감자와 당근, 양파는 큼지막하게 썰고, 밤과 은행, 통마늘은 속껍질까지 벗긴다. 

5. 표고버섯은 4등분하고 대파는 어슷하게 썬다.

6. 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

7. 냄비에 데쳐낸 닭을 넣고 물을 부어 끓인다.

8. 닭이 익고 물이 반으로 졸아들면 감자를 비롯한 당근, 양파, 밤과 은행, 통마늘,
 
    표고버섯을 넣고 양념장을 넣고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓인다.

9. 재료가 고루 익고 국물이 자작자작 졸아들면 나무 주걱으로 고루 어우러지도록 

    섞은 뒤 그릇에 담고 고명을 얹는다.
 
 
간장 양념이 심심하면 고춧가루를 넣고 청양고추를 썰어 넣어 매콤하게 먹어도 좋다.