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"토종닭 규아상"

 
 
재료
토종닭 닭 가슴살 2쪽, 표고버섯 1개, 오이 1개, 소금 약간, 양파 1개, 잣 5g
**만두피 - 밀가루 2컵, 소금 1작은술, 물 5큰술
**양념장 - 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1작은술, 다진파 1작은술, 참기름 1/2작은술,
깨소금 약간, 후춧가루 약간
** 전체양념 - 다진 파 2작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술,
후춧가루 약간, 식용유 2큰술
** 초간장 - 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 물 2큰술
 
1. 볼에 만두피 재료를 넣고 마른 가루가 없도록 고루 섞어 반죽한 뒤 

   30분 정도 두었다가  다시 치대어 지름 8cm의 만두피를 만든다.

2. 닭가슴살은 곱게 다지고 표고버섯은 채썬다.

3. 양념장을 만들어 닭가슴살과 표고버섯에 각각 나누어 양념한다.

4. 오이는 돌려깍이하여 곱게 채썰고 양파는 곱게 다진 뒤 각각 소금을 뿌려 간을 

   함과 동시에 숨이 죽으면서 물이 빠지면 면포로 감싸 물기를 꼭 짠다.

5. 팬을 달구어 식용유를 두르고 오이 -> 양파 -> 닭가슴살 -> 표고버섯 순으로 각각 

  볶아  넓은 접시에 펼쳐 담아 식힌다.

6. 볼에 볶아 식힌 재료와 잣, 전체 양념을 넣고 고루 섞어 소를 만든 뒤 만두피에 얹고 

   해삼모양으로 주름을 잡아 만두를 빚는다.

7. 김 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 만두를 얹은 뒤 5분 정도 쪄내고 초간장을 만들어 곁들인다.