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"토종닭 수삼계탕"

 
 
재료
토종닭 1마리, 상황버섯 100g, 불린 찹쌀 1컵, 수삼 (4년근) 4뿌리, 대추 4개, 마늘 5쪽, 은행 8개, 밤 8개
 
1. 토종닭은 배를 가르지 않은 것으로 준비하여 핏물과 내장 찌꺼기 등이
 
    없도록 훑어 가며 깨끗이 씻는다.

2. 끓는 물을 끼얹어 진하게 우려낸다.

3. 상황버섯은 물을 붓고 약한 불에서 푹 끓여 진하게 우려낸다.

4. 닭의 뱃 속에 불린 찹쌀을 채워 넣고 쌀이 빠지지 않도록 다리를 꼬아 

   고정한 뒤 냄비에 담는다.

5. 냄비에 상황버섯 우린 물, 마늘, 은행, 밤, 대추를 함께 넣고 센 불에서 

    한소끔 끓이다가 중간불에서 맛이 우러나도록 은근하게 끓여 그릇에 담아낸다.