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"두부 튀김과 바지락 조림"

 
 
재료
두부 1/2 개, 찹쌀 가루 약간, 튀김 기름, 소금, 후추 약간
바지락 100g, 두반장 1 작은 술, 다진 고추 1개, 고추기름 1 작은 술
 
1. 두부는 사방 1㎝로 썰어서 페이퍼 타월을 이용해서 물기를 제거해 찹쌀 가루를 골 고루 묻혀 바로 튀겨 낸다.
2. 바지락은 소금물로 씻어 물기를 제거해 둔다.
3. 팬에 고추 기름을 두르고 다진 고추와 두반장을 넣고 볶다가 바지락을 넣고 함께 볶아 준다.
4. 두부 위에 바지락을 얹어 내면 완성한다.
 
 
조개를 씻을 때는 소금물을 이용하여 씻어야 불순물을 제거하기 쉽다.