> 레시피검색 > 레시피
 
 

"사프란을 넣은 해산물 리조토"

 
 
재료
쌀 100g, 치킨 스톡 2 컵, 칵테일 새우 4마리, 모시조개 5개, 쭈꾸미 2 마리, 양파 1/4개, 편으로 썬 마늘 2개, 올리브 오일 1 큰 술, 화이트 와인 1 큰 술, 이탈리안 파슬리 약간, 소금, 후추 약간, 사프란 약간
 
1. 쌀은 씻어서 체에 밭쳐 물기를 제거해 둔다.
2. 해산물은 편으로 썬 마늘과 양파를 넣고 볶다가 화이트 와인을 넣고 익혀 준다.
3. 깊은 팬에 올리브 오일을 넣고 쌀을 넣고 볶다가 투명해 지면 준비된 스톡을 1~2 수저씩 넣으면서 쌀을 익혀 준다. 이 과정을 20 분 정도 반복한다. 10분쯤 지나면 사프란을 넣어주어 함께 익힌다.
4. 마지막에 해산물을 넣고 5분 정도 익힌 후에 이탈리안 파슬리를 넣어 마무리 한다.
 
 
치킨 스톡은 닭 뼈를 고아서 면보에 국물만 걸러낸 것으로 고형이나 파우더 형태로 시판하는 것을 이용하는 것이 간편하다.