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"숙지황단팥죽"

 
 
재료
팥 1 컵, 설탕 2 큰 술, 소금 약간, 찹쌀 경단, 숙지황 10g, 황기 20g
 
1. 팥은 깨끗하게 씻어서 처음 삶은 물은 버리고, 다시 7배의 물을 붓고 푹 삶는다.
2. 황기에 물을 붓고 끓인다.
3. 삶은 팥에 황기 끓인 물과 설탕을 붓고 다시 끓여서 새알심을 넣고 익힌다.
4. 단팥죽을 그릇에 담고 숙지황을 잘게 썰어 섞어서 낸다.
 
 
팥을 삶은 물에는 설사를 유발하는 성분이 있으므로 반드시 우려내야 한다.